Mijn brood bestaat uit slechts drie ingrediënten – meel, water en zout – geen toevoegingen, geen verbeteraars. Alleen tijd, aandacht en natuurlijke fermentatie zorgen voor een volle smaak en een licht verteerbaar brood.
Het meel dat ik gebruik komt van biologische tarwe, verbouwd op Noord-Hollandse grond (Middenmeer). De graankorrels worden gemalen door maalderij De Gouden Engel in Koedijk – op ambachtelijke wijze, met respect voor mens en milieu. De keten is kort en de herkomst transparant.
De prijs van mijn brood is hoger dan die van supermarktbrood, maar het is in mijn ogen een eerlijke prijs. Een prijs die de boer, de molenaar en het ambacht respecteert.
Zie ook:
Over Dovadi Desem
Bestellen bij Dovadi Desem
Bakken voor de buurt
Assortiment