Ik kocht laatst een desembrood uit de supermarkt ....
Naïef als ik ben verwachtte ik dat er alleen meel, water en zout in het brood zit. Helaas .....
Er wordt gezegd dat er gebruik gemaakt wordt van roggezuurdesem, maar er zit evengoed ook bakkersgist (!) in het brood!! En dextrose, gluten, moutextract, gluten, enzymen etc etc.
Daarnaast worden er maar liefst acht E-nummers genoemd. Ik heb ze even opgezocht op de website van het voedingscentrum.
E 412 Guarpitmeel
Verdikkingsmiddel, wit tot geelwit poeder. Guarpitmeel bestaat uit de gemalen kiemwitten van de zaden van de guarplant (Cyamopsis tetragonolobus (L.) Taub. (familie Leguminosae)). Als je er veel van eet, kan winderigheid of een opgeblazen gevoel optreden. Het kan ook gebruikt worden in biologische producten.
E 466 Natriumcarboxymethylcellulose, cellulosegom
Verdikkingsmiddel, vulstof, emulgator en antiklontermiddel. Wit tot bleekgeel of lichtgrijs korrelig of vezelig poeder. Cellulose komt van nature voor in planten. Voor het maken van E 466 wordt cellulose uit plantaardige vezels gehaald en bewerkt met andere stoffen. Als je er veel van eet, kan verstopping, diarree, krampen of winderigheid optreden.
E 282 Calciumpropionaat
Conserveermiddel. De propionaten, waaronder E 282 Calciumpropionaat, zijn combinaties van propionzuur (E 280) met andere stoffen. Propionzuur komt van nature voor in ons lichaam. Propionaten en propionzuur werken vooral tegen schimmels.
E 202 Kaliumsorbaat
Conserveermiddel. Kaliumsorbaat is een combinatie van sorbinezuur (E 200) met een andere stof. Sorbinezuur komt van nature voor in de bessen van de lijsterbes (Sorbus aucuparia). Het werkt tegen schimmels en gisten.
E472e - Mono- en diglyceriden van vetzuren, veresterd met diacetylwijnsteenzuur
E472e, ook bekend als DATEM (diacetylwijnsteenzuuresters van mono- en diglyceriden van vetzuren), is een halfnatuurlijke emulgator die wordt gewonnen uit spijsvetten. De vetten kunnen zowel van dierlijke als plantaardige oorsprong zijn, al wordt dat niet altijd duidelijk op het etiket vermeld. Het is een veelgebruikte deegverbeteraar die ervoor zorgt dat brood een betere structuur en meer volume krijgt.
Je komt E472e tegen in vrijwel alle fabrieksbroden, maar ook in andere bakkerijproducten, margarines en diverse bewerkte voedingsmiddelen. In de EU mag het in principe in alle eet- en drinkwaren worden gebruikt (quantum satis, wat betekent: zoveel als nodig is). Juist omdat het zo breed wordt ingezet, is het een stof waar je als consument bijna dagelijks mee in aanraking komt als je regelmatig bewerkte producten eet.
Bron: ahealthylife.nl
E 341 Calciumfosfaten
Zuurteregelaars, antiklontermiddelen, emulgators, verstevigingsmiddelen, meelverbeteraars, bevochtigingsmiddelen, rijsmiddelen, complexvormers stabilisatoren en verdikkingsmiddelen. Het zijn witte poeders, korrels of kristallen. De fosfaten, waaronder E 341 Calciumfosfaten, zijn een combinatie van fosforzuur en andere stoffen. Fosforzuur komt van nature voor in veel soorten groente en fruit. Het wordt gemaakt uit fosfaaterts. Fosforzuur en fosfaten komen van nature voor in ons lichaam. Ze mogen in alle levensmiddelen gebruikt worden. Het mag ook gebruikt worden als rijsmiddel in biologisch zelfrijzend bakmeel.
E 450 Difosfaten
Emulgator, stabilisator en complexvormer. Wit poeder, witte kristallen of witte korrels. Fosfaten, waaronder difosfaten, zijn een combinatie van fosforzuur met andere stoffen. Fosforzuur (E 338) komt van nature voor in veel soorten groente en fruit. Het wordt gemaakt uit fosfaaterts. Fosfaat komt van nature voor in ons lichaam. Fosforzuur en fosfaten mogen in alle voedingsmiddelen gebruikt worden. De difosfaten worden gebruikt om vet en water te mengen, om producten in een bepaalde toestand te houden, om metalen te binden en als rijsmiddel.
E 170 Calciumcarbonaat
Witte kleurstof, zuurteregelaar, antiklontermiddel, verstevigingsmiddel, meelverbeteraar en stabilisator. Het kan uit gemalen kalksteen worden gehaald of worden gemaakt door het bewerken van verschillende stoffen. Het kan ook gebruikt worden in biologische producten, maar dan niet als kleurstof of om calcium toe te voegen.
E 300 Ascorbinezuur
Antioxidant. Ook wel bekend als vitamine C. Wordt gebruikt om bederf tegen te gaan. Het is een zuur dat van nature voorkomt in vrijwel alle groenten en fruit. Als antioxidant wordt het gemaakt door stoffen te bewerken. Het kan ook gebruikt worden in biologische producten.